Pasta “Bodenseewogen” mit Peperonata, grünen Oliven & Kapern

Ich bin ein großer Fan der mediterranen Küche Italiens und wollte mich schon länger an einer guten Peperonata versuchen. Es handelt sich dabei um eine Pastasoße aus gedünsteten Paprikaschoten. Noch dazu kommen frische und passierte Tomaten, eine rote Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl. Ich habe das Ganze noch mit grünen Oliven und Kapern verfeinert und auch ein Stück Ingwer hinzugefügt. Bei den Tomaten und Paprikaschoten habe ich die Schalen dran gelassen, da sie durch das Dünsten gut bekömmlich werden. Das Gericht ist alltagstauglich und schmeckt sehr südländisch!

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Zutaten (für 3 bis 4 Portionen)

250 g Pasta “Seewogen” | 5 große, reife Roma-Tomaten | 1 rote Paprikaschote | 1 gelbe Paprikaschote | 1 Knoblauchzehe | 1 rote Zwiebel | 60 g Kapern | 75 g grüne Oliven mit Paprikapaste gefüllt | 6 EL passierte Tomaten | etwas frischen Parmesan | 1 kleines Stück Ingwer | Olivenöl | bunter Pfeffer | Salz | Thymian, Oregano und Estragon (jeweils getrocknet) | frisches Basilikum

Pasta "Seewogen" aus der Nudelmanufaktur in Überlingen am Bodensee. Hübsch sehen sie aus!

Pasta “Seewogen” aus der Nudelmanufaktur in Überlingen am Bodensee. Hübsch sehen sie aus!


Zubereitung

Im ersten Schritt die Pastasoße zubereiten. Für die Peperonata Kapern und Oliven gut abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden und die grünen Strunken entfernen. Beide Paprikas ebenfalls zerkleinern und die Kerngehäuse samt grünen Strunken herausschneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles in kleine Stücke schnippeln. Ein frisches Stück Parmesan hobeln.

Einen großen Topf mit Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer darin anschwitzen. Paprika hinzugeben und solange dünsten bis sie weich wird. Tomatenstücke und passierte Tomaten einrühren. Kurz vor Ende der Garzeit grüne Oliven und Kapern unterrühren. Die Soße mit Salz, buntem Pfeffer, Thymian, Oregano und Estragon abschmecken.

Italienische Peperonata mit grünen Oliven und Kapern

Italienische Peperonata mit grünen Oliven und Kapern.

Jetzt die Pasta in ausreichend kochendes, gesalzenes Wasser geben und in 4 bis 6 Minuten fertig kochen bis sie al dente ist. Die fertige Pasta mit der Peperonata auf Tellern anrichten, Parmesan darüber streuen und mit frischem Basilikum garnieren. Pronto!

Basilikumpesto

Dieses vorzügliche Basilikumpesto ist superschnell kreiert und schmeckt noch dazu grandios. Zum Verlieben!

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Zutaten (für 1 Schälchen)

1 1/2 Bund Basilikum | 50 ml Olivenöl | 30 g Pinienkerne | 30 Sonnenblumenkerne | Salz | schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Basilikum abwaschen, trocken schütteln und die Stiele entfernen. Basilikumblätter, Olivenöl, Pinien- und Sonnenblumenkerne in den Mixer geben und klein hacken. Salzen und pfeffern. Pronto!

Let’s do it greek: Griechischer Bauernsalat (Choriatiki Salata)

Auf einer meiner vielen Reisen war ich zu Besuch in der zum griechischen Teil Zyperns gehörenden Stadt Limassol. Dort hatte ich mir ein griechisches Kochbuch gekauft, welches von Einheimischen verfasst worden ist. Ich bin immer wieder akribisch auf der Suche nach Koch- oder auch Backbüchern, die nicht in Deutschland als klassische Touristenlektüren herausgegeben werden. Und dieses Buch war eine gute Wahl! Gemeinsam mit meiner Freundin Steffi gab es also in einer der kürzlich vergangenen lauen Nächte einen griechisch-mediterranen Abend auf der Terrasse bei Bauernsalat, Oliven-Käse-Bärlauch-Brot und Himbeerwein. Ein toller Abend! ♡

Let's do it greek!

Let’s do it greek!


Zutaten (für 6 bis 8 Portionen)

5 große, reife Roma-Tomaten | 1 grüne Gurke | 75 g grüne Oliven mit Paprikapaste gefüllt | 1 gelbe und 1 orange Paprika | 1 rote Zwiebel | 250 g Fetakäse | 60 g Kapern | Olivenöl | ein paar Tropen Weißweinessig | Oregano-Gewürz | schwarzer Pfeffer | Salz | 1 Oliven-Brotring (500 g) | 150 g Käsescheiben | Bärlauchpesto | frisches Basilikum

Erfrischend!

Erfrischend!

Der Tisch ist gedeckt, der Bauernsalat steht bereit. Ran an den Speck!

Der Tisch ist gedeckt, der Bauernsalat steht bereit. Ran an den Speck!


Zubereitung

Zuallererst den Oliven-Brotring aufschneiden (dafür den Deckel abschneiden), den unteren Brotteil mit Bärlauchpesto bestreichen und mit Käsescheiben belegen. Deckel wieder darauflegen. Mit einem scharfen Messer den Brotdeckel einritzen, mit Olivenöl beträufeln und pfeffern. Das Brot auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und bei 200 Grad zirka 18 bis 20 Minuten fertig backen.

Fruchtiger Himbeerwein als Begleiter am Abend

Fruchtiger Himbeerwein als Begleiter am Abend.

Nebenbei das Gemüse vorbereiten. Dazu Oliven und Kapern in einem Sieb gut abtropfen lassen. Tomaten in mundgerechte Stücke teilen und die grünen Strunken entfernen. Gurke abwaschen, schälen und in Viertelstücken klein schnippeln. Paprika abspülen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Stückchen zerteilen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Fetakäse in Würfel schnippeln. Das gesamte Gemüse in einer großen Salatschüssel gut vermischen. Mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Zum Schluss noch mit frischem Basilikum garnieren. Fertig!

Oliven-Brotring mit Bärlauchpesto, Käse und Olivenöl

Oliven-Brotring mit Bärlauchpesto, Käse und Olivenöl.

Gute Laune in der Sonne!

Gute Laune in der Sonne!

Sommerromantik!

Sommerromantik!

Kindheitserinnerung: Selbstgemachte Erdbeermilch mit Vanillezucker

Wer kennt sie nicht aus vergangenen Kindertagen? Frisch geschnibbelte Erdbeeren aus der Region, die zusammen mit Zucker leckeren süßen Saft geben und in Milch eingelegt werden. Das wirklich einfache Rezept möchte ich gern auf meinem Blog teilen, denn es gibt tatsächlich Menschen, die das nicht von ihren Großeltern zubereitet bekamen. Den Zucker hatte ich bereits im letzten Winter mit einer Vanilleschote angesetzt und heute nach gut vier Monaten erstmals verwendet. Die Süßspeise eignet sich für’s Frühstück, genauso wie für jede andere Gelegenheit zwischendurch. Und wenn man die Erdbeermilch nur lang genug stehen lässt, färbt sie sich hübsch rosa.

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Zutaten (für 2 Portionen)

1 Schälchen Erdbeeren (à 250 g) | 2 EL Vanillezucker | 2 x 150 ml Milch

Meine ersten deutschen Erdbeeren in diesem Jahr

Meine ersten deutschen Erdbeeren in diesem Jahr.

 

Zubereitung

Zuerst Erdbeeren abwaschen und die grünen Strunken entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel füllen. Den Vanillezucker darüberstreuen, gründlich vermengen und für zirka 1 Stunde ruhen lassen, damit die Erdbeeren gut saften. Anschließend die Erdbeer-Vanillezucker-Mischung auf zwei Schälchen verteilen und mit jeweils 150 ml Milch begießen. Das Ganze für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen und genießen!
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Braune Riesenchampignons mit Bärlauchpesto und Ziegenweichkäse

Ich liebe Bärlauch und genau JETZT gibt es ganz viel davon. So auch direkt gegenüber beim örtlichen Gemüsehändler in Bremen. Für ein gelungenes saisonales Fingerfood fehlten also bloß noch braune Riesenchampignons, eine Rolle Ziegenweichkäse und Zutaten für ein gutes Bärlauchpesto. Gedacht, gekauft. Das Pesto geht superschnell und schmeckt göttlich! Es passt auch super auf ein frisches Brötchen oder zu einem Teller Nudeln. Ran an die Gabeln!

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Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)

12 braune Bio-Riesenkulturchampignons | 100 g Haselnusskerne (gemahlen) | 100 g Bärlauch | 80 g Parmesan | 100 ml Olivenöl | Salz | schwarzer Pfeffer | 1 EL Zitronensaft | 75 g Ziegenweichkäse | Rote-Rettich-Kresse | frische Petersilie

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Zubereitung

Im ersten Schritt das Bärlauchpesto zubereiten. Dazu den Bärlauch waschen, trocken schütteln, entstielen (ein paar ganze Blätter zum Garnieren beiseite legen) und halbieren. Parmesan in grobe Stücke schneiden. Nun Olivenöl, Haselnüsse, Parmesan und Bärlauch in den Universalzerkleinerer geben und zerhäckseln. Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich vermischen. Abschmecken.

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Die Riesenchampignons putzen und die Stiele entfernen. Die Stiele könnten nach Bedarf auch noch anderweitig Verwendung finden. Die Pilze in eine Auflaufform setzen und im Backofen auf der mittleren Schiene bei rund 150 °C für 12 bis 15 Minuten backen. Herausnehmen und salzen. Folglich die Champignons mit Bärlauchpesto füllen und jeweils ein zerkleinertes Stück Ziegenweichkäse hineindrücken. Zum Schluss mit den ganzen Bärlauchblättern, Roter-Rettich-Kresse und frischer Petersilie garnieren. Sehr gut!

Selbsgemachtes Bärlauchpesto. Wunderbar!

Selbsgemachtes Bärlauchpesto. Wunderbar!

Grüne Spargelsuppe mit pochiertem Ei nach Jamie Oliver

Vor drei Tagen bin ich vom Schiff AIDAprima im Hamburger Hafen Steinwerder nach 3 langen Monaten abgestiegen und nun liegen 8 Wochen Sommerurlaub vor mir. Juhu! Ein schönes Gefühl! Mein Job als Redakteurin bei der Kreuzfahrtreederei AIDA Cruises lässt mir innerhalb der Verträge leider keinen Tag Pause, umso mehr genieße ich die ruhige Zeit jetzt.

Und gerade in den Monaten Mai bis Juni schlägt mein Foodbloggerherz für saisonale Zutaten wie Spargel, Rhabarber und Bärlauch. Ich bin froh, dass ich diese Zeit nun intensiv nutzen kann und widme mich heute ganz dem grünen Spargel. Er stammt aus der Bremer Region, in der ich momentan meine Tage verbringe. Die Idee für die Suppe kommt von Jamie Oliver, jedoch habe ich sie leicht abgewandelt. So war die Rote-Rettich-Kresse z.B. nicht vorgesehen, passt aber hervorragend. Bei den Eiern habe ich mich für Bio-Eier aus dem Bremer Umland entschieden. Seht selbst!

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Zutaten
(für 2 bis 4 Portionen)

450 g grüner Spargel | Olivenöl | 1 weiße Gemüsezwiebel | 1 Stange Lauch | 1 l Gemüsebrühe | Salz | schwarzer Pfeffer | 4 frische, kleine Eier | 4 Scheiben Vollkorn-Toast | Rote-Rettich-Kresse | ein Schuss Weißweinessig

Grüner Spargel aus der Bremer Region

Grüner Spargel aus der Bremer Region.

Rote-Rettich-Kresse aus Bayern

Rote-Rettich-Kresse aus Bayern.


Zubereitung

Zuerst den grünen Spargel bearbeiten. Dazu die Spargelstangen gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, die Köpfe abschneiden und für später beiseite legen, die Strunken entfernen und den unteren Bereich kurz mit einem Sparschäler abschaben, damit das Spargelfleisch nicht zu fest und strunksig bleibt. Die Stangen in grobe Stücke schneiden. Grüner Spargel hat im Vergleich zu weißem Spargel jedoch deutlich weniger faserig-festes Fleisch, weshalb der grüne schnell geschält ist.

Jetzt eine tiefe Pfanne auf dem Herd erhitzen und einen guten Schluck Olivenöl hineingeben. Die klein geschnittenen Zwiebeln sowie den klein zerteilten Lauch in die Pfanne geben und für zirka 10 Minuten bei mittlerer Hitze brutzeln lassen. Das Gemüse muss weich und süßlich werden, darf jedoch nicht seine Farbe verändern. Anschließend die grob zerkleinerten Spargelstangen (nicht die Köpfe!) und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ganze abgedeckt für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Hitze etwas runternehmen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Suppe nochmals aufkochen und die Spargelköpfe hinzugeben. Köcheln lassen bis die Köpfe weich sind.

Im nächsten Schritt werden die pochierten Eier zubereitet. Dazu die vier Eier zunächst auf jeweils vier kleine Tassen verteilen. Einen großen, weiten Topf zu 3/4 mit Wasser und einem Schuss Essig füllen und aufkochen. Nun die Hitze reduzieren, damit es nicht zu stark sprudelt und das Ei nicht völlig zerfranst. Wichtig: Die Eier müssen kalt und sehr frisch sein! Daraufhin das erste Ei in den Kochtopf geben und mithilfe von zwei Löffeln in der Form halten, bis das Eiweiß nach Wunsch geronnen ist. Das dauert nur wenige Minuten. Genauso mit den drei anderen Eiern verfahren. Alle Eier auf einem Teller zur Seite stellen.

Im Anschluss die Toastscheiben entrinden und auftoasten.

Zuletzt die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, jeweils eine Scheibe Toast in die Suppe geben und das pochierte Ei darauf legen. Mit Roter-Rettich-Kresse bestreuen und eine Prise schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Sehr, sehr lecker!

Arme Ritter zu Ostern

Happy Easter! Ich wünsche euch allen ein schönes Osterfest und hoffe, dass ihr heute einen fleißigen Osterhasen hattet! Ich befinde mich noch für die nächsten 12 Tage auf hoher See und kann deshalb leider nicht mit meiner Familie zusammen feiern. Das ist sehr schade. Umso mehr freue ich mich auf meinen bevorstehenden 2-monatigen Sommerurlaub. Zum heutigen Anlass möchte ich euch Arme Ritter vorstellen, ein schnelles, süßes Frühstück für’s Wochenende. Statt Milch habe ich allerdings Soja-Reis-Drink verwendet. Lecker!

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Zutaten
(für 2 kleine Portionen)

5 Scheiben Vollkorn-Toast | 450 ml Soja-Reis-Drink (natur) | 3 Eier | 1 Pck. Vanillezucker | 60 g brauner Zucker | 2 EL getrocknete Cranberries (bereits gezuckert) | 3 EL gehobelte Mandeln | Zimt | ein kleines Stück Butter


Zubereitung

Zuerst Soja-Reis-Drink, Eier, Vanillezucker und braunen Zucker gut miteinander verquirlen. Toastscheiben in eine Auflaufform legen und mit der Masse übergießen. Das Ganze für 2 bis 3 Minuten einweichen lassen, wenden und nochmals warten, bis alles gut eingeweicht ist. Anschließend Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die eingeweichten Toastscheiben nacheinander hineingeben und von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Dann die Toasts aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf zwei Tellern anrichten. Mit Zimt bestreuen. Cranberries und Mandeln kurz anrösten und über die Toasts verteilen. Ich habe den Tellerrand noch mit Apfelschnitzern garniert.

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Herzlich Willkommen!

Ich bin eine junge Thüringerin mit Wurzeln im italienischen Mittelmeerraum.

Auf meinem Blog dreht sich alles um die Liebe zur Küche. Weil ich aber seit April 2014 als Redakteurin auf den Kreuzfahrtschiffen von AIDA arbeite, schreibe ich zeitweise auch Reiseberichte von unterwegs, in welche die kulinarischen Genüsse fremder Kulturen ebenso münden.

Lasst euch verzaubern