Dinkel-Chia-Quark-Brötchen

Dinkel-Chia-Quark-Brötchen

Gestern Abend gab es bei uns leckere Brötchen, frisch gebacken mit Dinkelvollkornmehl, Magerquark, Buttermilch, Chia-Samen und obendrauf Mohn. Am besten schmecken sie noch warm mit Butter. Sie würden auch prima zu einem Sonntagsfrühstück passen und funktionieren sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag.

Zutaten (für 8 Brötchen)

250 Dinkelvollkornmehl | 2 TL Backpulver | 1 Ei | 150 g Magerquark | 150 ml Buttermilch | 1/2 TL Salz | 2 EL Chia-Samen | 1 EL Milch | 2 TL Mohn

Zubereitung

Im ersten Schritt Dinkelvollkornmehl mit Backpulver, Ei, Magerquark, Buttermilch, Salz und Chia-Samen verquirlen. Teig für 10 Minuten quellen lassen. Hände mit Wasser befeuchten und aus dem Teig 8 gleichgroße Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, längs mit einem scharfen Messer einschneiden, mit Milch einpinseln und mit Mohn bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 200 Grad Umluft für zirka 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

DIY: Geschenk zur Geburt eines Mädchens

DIY: Geschenk zur Geburt eines Mädchens

Vor einer Weile haben wir auf Arbeit eine liebe Kollegin in den Mutterschutz verabschiedet und hin und her gedacht, was wir ihr Schönes und Brauchbares für die bevorstehende Zeit schenken könnten. Nach gründlicher Überlegung kauften wir Söckchen, eine Mütze, ein Teddybär-Schmusetuch, einen Schnuller sowie Windeln, die bloß noch hübsch verpackt werden mussten. Bei dieser Gelegenheit habe ich mich kreativ an einem liegenden Baby-Mädchen versucht und ich muss sagen, dass das Ergebnis sehr schick geworden ist. Die werdende Mama hat sich sehr darüber gefreut und die Bastelei hat mir riesengroßen Spaß gemacht.

Material (für 1 Figur)

1 Packung Pampers-Windeln (23 Stück) | 1 Mütze | 1 Schnuller | 1 weißes Paar Söckchen | 1 Teddybär-Schmusetuch (rosa) | 1 große rosa Schleife | 1 Stück Pappe und ein auf Papier ausgedrucktes, farbiges Babygesicht | 4 Zahnstocher | 1 Stück Pappe (ca. 40 x 30 cm) &  etwas Geschenkpapier (rosa mit weißen Punkten) als Unterlage | Klebestreifen | Schere | weißes oder silbernes Geschenkband | Bastel-Klarsichtfolie

Anleitung

Zuerst die Unterlage verschönern. Dazu ein Stück Pappe auf die gewünschten Maße zuschneiden und mittels Geschenkpapier und Klebestreifen überkleben.

Für den Babyrumpf 10 der Windeln übereinanderlegen und zu einer Rolle formen. Geschenkband dreimal drumherum wickeln und zuknoten, damit die Rolle fixiert wird und nicht wieder auseinanderfällt. Gleiches für den Babykopf machen. Dafür 7 Windeln nehmen, ebenfalls zu einer Rolle formen und mit Geschenkband festknoten. 2 weitere Windeln als Unterlage benutzen, also eine unter den Kopf und die andere unter den Rumpf schieben, so kann man beide Körperteile besser justieren. Kopf und Rumpf werden jeweils im hinteren Teil der Papp-Unterlage angeordnet. Die Windeln gegebenenfalls untendrunter mit Klebestreifen fixieren.

Aus den 4 restlichen Windeln jeweils Ärmchen und Beinchen formen. Dazu jede einzelne der Windeln aufrollen und ebenfalls mit etwas Geschenkband zuknoten. Über die Beinchen beide Strümpfe stülpen. Die 4 Gliedmaßen anschließend mithilfe von Zahnstochern an Kopf und Rumpf befestigen. Das Schmusetuch zwischen den Ärmchen anordnen. Gegebenenfalls untendrunter mit Klebestreifen fixieren.

Nun ein Babygesicht im Internet suchen und ausdrucken (am besten lizenzfrei). Auf Pappe kleben und ausschneiden. Den Mund ausschneiden und den Schnuller hineinstecken. Babygesicht am Babykopf befestigen und die Mütze zur besseren Befestigung halb darüberstülpen.

Nach Belieben alles in Folie einpacken und mit einer dicken, rosa Schleife verzieren.

Getrocknete Kürbiskerne

Getrocknete Kürbiskerne

Kürzlich hatte ich ein ganz vorzügliches Kürbis-Kartoffel-Lauch-Gratin zubereitet und hinterher jede Menge Kerne vom Bio-Hokkaido übrig. Weil die mir jedoch viel zu schade zum Wegschmeißen waren, habe ich sie kurzerhand im Backofen getrocknet und zu einem leckeren Fernseh-Snack verarbeitet. Die ganze Wohnung roch danach ein wenig nach Kino.

Zutaten

alle Kerne aus einem Hokkaido-Kürbis | Sieb | Backblech & Backpapier

Zubereitung

Die übrig gebliebenen Kerne vom Kürbis-Fruchtfleisch befreien. Dazu am besten zuerst mit einem Küchentuch abrubbeln und danach in ein Sieb unter fließendes Wasser geben und nochmals kräftig rubbeln und reiben. Anschließend Kerne trocknen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (möglichst großflächig, sodass sie sich nicht überlagern!). Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Kerne auf der mittleren Schiene für zirka 20 Minuten backen. Gegebenenfalls nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in eine Blechdose füllen. Vor dem Verzehr aufknacken!

Überbackene Lachs-Käse-Meerrettich-Brote mit frischem Dill

Überbackene Lachs-Käse-Meerrettich-Brote mit frischem Dill

Es ist immer eine gute Idee, jeglicher Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Weil kürzlich noch Räucherlachsscheiben und alte Brotreste (Zwiebel-, Mehrkorn- und Walnuss-Honig-Brot) übrig waren, brauchte es ein schnelles, alltagstaugliches Gericht, das alle Überbleibsel aufbrauchen würde. Die Idee: Getoastete Brotscheiben, die mit einer köstlichen Mischung aus u.a. Lachs, Käse, Meerrettich, Senf, Naturjoghurt, Agavendicksaft und Kräutern bestrichen wurden. Himmlisch und so einfach!

Zutaten (für 16 Scheiben Brot)

16 Scheiben altes Brot | 200 g Räucherlachs (in Scheiben) | 200 g geriebener Emmentaler | 200 g Crème fraîche (1 Becher) | 150 g Naturjoghurt | 3 EL Senf | 3 EL Agavendicksaft (dunkel) | 2 EL frischer, geriebener Meerrettich | Salz | schwarzer Pfeffer | getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran, Fenchel, Kümmel) | 1 Handvoll frischer Dill

Zubereitung

Die Brotscheiben toasten und auf ein Backblech legen.

Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel zusammen mit Emmentaler, Crème fraîche, Naturjoghurt, Senf, Agavendicksaft, Meerrettich, Salz, Pfeffer, getrockneten Gewürzen und gehacktem Dill mit Hilfe eines Mixers gründlich verquirlen. Die Masse auf alle Brote verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Umluft zirka 8 bis 10 Minuten backen. Wenn die Käsemasse leicht bräunlich ist, aus dem Ofen herausnehmen und genießen.

Kürbis-Kartoffel-Lauch-Gratin mit Fetakäse

Kürbis-Kartoffel-Lauch-Gratin mit Fetakäse

Ich brauche eigentlich längst nicht mehr zu erwähnen, wie gern ich vegetarisches Essen mag. Diesmal gab es ein Gratin mit Kartoffeln, einem frischen Bio-Hokkaido-Kürbis, Lauchzwiebeln und kräftigem Fetakäse. Dazu eine Eier-Senf-Creme und jede Menge Kräuter und fertig war der köstliche Wohlgenuss!

Zutaten (für 5 bis 6 Portionen)

700 g Bio-Hokkaido | 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) | 4 Lauchzwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 200 g Hafercreme-Cuisine | 2 Eier | 2 TL Senf | 200 g Fetakäse | 50 g geriebener Emmentaler | Salz | schwarzer Pfeffer | getrocknete Gewürze (Thymian, Oregano, Rosmarin, Majoran, Muskat, Fenchel, Kümmel) | etwas Sonnenblumenöl für die Form

Zubereitung

Zuerst den Kürbis abwaschen, trocknen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, abwaschen und in dünne Scheiben zerteilen. Dann Kartoffeln in reichlich kochendem Salzwasser für zirka 10 Minuten kochen. Nach 4 Minuten die Kürbisspalten hinzufügen und mitköcheln. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen  und erstmal zur Seite stellen.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Hafercreme mit Eiern, Knoblauch, Senf, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und abschmecken.

Fetakäse in Scheiben schnibbeln. Lauchzwiebeln abwaschen, trocknen und in Ringe schneiden.

Eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten. Abwechselnd Kartoffeln, Kürbis und Fetakäse hineinschichten. Salzen und pfeffern. Die Hälfte der frischen Lauchzwiebeln sowie die Eier-Senf-Creme gleichmäßig darübergeben. Den Emmentaler nesterartig über alles verteilen.

Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für etwa 30 bis 35 Minuten (auf der mittleren Schiene) backen, bis die Creme gestockt und das Gratin leicht gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren.

Süditalienische Parmigiana

Süditalienische Parmigiana

Ich liebe die italienische Küche und habe mich mit diesem Auberginen-Zucchini-Paprika-Auflauf zum ersten mal an einer richtigen Parmigiana versucht, die besonders im Raum Neapel und auf Sizilien gern gegessen wird. Sie riecht und schmeckt ganz wunderbar. Mozzarella und Parmesan geben eine zusäzlich geschmackvolle Note.

Zutaten (für 4 Portionen)

FÜR DAS GEMÜSE
1 Aubergine | 1 Zucchini | 1 rote Paprika | 350 g Mozzarella | Olivenöl | 100 g frisch geriebener Parmesan | 3 EL Paniermehl | 1 EL Butter

FÜR DIE TOMATEN-SOßE
Olivenöl | 2 Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 1 daumengroßes Stück Ingwer | 400 g ganze Tomaten in Soße (Dose) | 1 TL Zucker | Salz | schwarzer Pfeffer | getrocknete Gewürze (Oregano, Thymian, Rosmarin, Koriander, Fenchel, Kümmel, Chili, Paprika, Majoran)

Zubereitung

Zuerst Aubergine, Zucchini und rote Paprika abwaschen und Strunken/Kerngehäuse entfernen. Aubergine und Zucchini in Ringe schneiden. Paprika in kurze Streifen schnibbeln. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit getrockneten Kräutern bestreuen. Für zirka 20 Minuten backen und dabei weich werden lassen.

Nun zur Soße. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln für zirka 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mitgaren. Tomaten hinzufügen und mit Hilfe eines Holzlöffels zerdrücken. Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles aufkochen, die Hitze anschließend reduzieren und für rund 10 Minuten einköcheln lassen. Gewürze einrühren.

Eine Auflaufform mit Öl einschmieren und die Hälfte des Gemüses auf dem Boden verteilen. Die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Mozzarellas gleichmäßig über das Gemüse geben. Nun die Hälfte der Tomatensoße darüber verteilen und die Hälfte des Parmesans darüber streuen. Eine weitere Schicht von Gemüse, Mozzarella und Tomatensoße darüber geben. Den restlichen Parmesan mit dem Paniermehl vermischen und ebenfalls darüber streuen. Ein paar Butterflöckchen zum Abschluss darauf verteilen.

Den Auflauf für zirka 25 Minuten goldbraun auf der mittleren Schiene des Ofens überbacken. Vor dem Servieren für ein paar Minuten ruhen lassen.

Nachtrag: Weihnachtslikör mit Pflaume, Zimt & Anis

Nachtrag: Weihnachtslikör mit Pflaume, Zimt & Anis

Ich setze sehr gern Likör an und für Weihnachten sollte es eine ganz besondere Sorte sein. Pflaume, Anis, Zimt und Vanille geben eine wunderbar weihnachtliche Note. In kleinen Flaschen abgefüllt und hübsch verziert eignet sich der Likör auch sehr gut zum Verschenken an die Liebsten. Nicht wundern, dass ich dieses Rezept erst so spät nach Weihnachten auf meinem Blog online stelle, doch erst kürzlich hat die letzte zu beschenkende Person ihre Likörflasche erhalten … und ich wollte doch niemandem vorher schon die Überraschung verderben. Nun folgt endlich das Rezept!

Zutaten (auf 2 Ansatzflaschen gleichmäßig verteilen)

2 l Weizenkorn (32 % Vol.) | 500 g Pflaumen (und 20 Pflaumenkerne) | 1 Anisstern | 1 Zimtstange | 1/2 TL Vanillepulver | 800 g brauner Rohrzucker

Zubereitung

Zuerst die Pflaumen waschen und in Stücke schneiden, am besten vierteln. Die benötigten Kerne säubern (wichtig: dabei das Fruchtfleisch entfernen!) und komplett trocknen. Alles gleichmäßig auf zwei Ansatz-Flaschen verteilen. Anisstern, Zimtstange, Vanillepulver und braunen Rohrzucker hinzufügen und mit Korn aufgießen. Das Ganze für 4 Wochen stehen lassen. Danach abseihen und in Flaschen füllen. Fertig!